橘子也有部落格

在臉書上分享了最近做的焦糖布丁照片(就是首圖這張)，很虛榮的接受大家的讚美(飄飄然)，所以我一向喜歡做簡單的甜點，容易成功，也會很有成就感喔!
有朋友問起食譜，順手整理一下。(份量都可以按比例調整)

焦糖部份
糖 ….. 40g
滾水 … 15ml

1 將40g糖放進小鍋中，不加水以小火慢慢煮成焦糖。(輕晃不能攪拌)
2 等糖溶解上色後，馬上取15ml 滾水倒入鍋中。(煮太焦會有點苦)
3 用小湯匙把焦糖舀入烤盅和保羅瓶中，讓它自然凝固。

布丁部份
糖 ….. 40g
全蛋…. 1 個
蛋黃…. 2 個
香草莢醬 1小匙
牛奶 … 400 ml

1 將糖、牛奶和香草莢醬一同放入鍋中，以小火加熱到糖溶解即可。(不用太熱否則要花時間放涼)
2 把全蛋1顆、蛋黃2顆放入大碗中，輕輕攪拌均勻。(不要有太多泡泡)
3 將牛奶慢慢倒入蛋液中，並攪拌均勻。
4 把混合好的奶蛋液過篩1~2次，再倒入烤盅和保羅瓶中。(我用2個烤盅+4個保羅瓶)
5 烤盤內注入約2公分熱水，採隔水加熱，以180度烤約30~40分鐘。
6 烤好放涼再放入冰箱冷藏，隔天就可以吃囉~

如果要送人，用保羅瓶比較適合，還可以裝飾得美美的，很像外面賣的! 但我還是最喜歡把布丁倒扣放在盤子中，讓焦糖自然地流下去，每一口都可以吃到焦糖和布丁，視覺和味覺兩大享受!

小小建議
※布丁怎麼倒扣到盤子? 先用刀子沿著邊緣劃一圈，把盤子蓋上，再整個倒過來，會比較好脫模。
※烤出來表面不平怎麼辦? 如果希望烤出來表面平整，可以蓋一層鋁箔紙。我自己吃就懶得蓋了。
※烤好可以馬上吃嗎? 最好等放涼，冷藏一夜之後再吃，口感會比較好。
※保羅瓶哪裡買? 一般烘焙材料行都有。塑膠蓋不能入烤箱喔! 另外也不建議用標榜耐熱的塑膠器皿喔!
※一定要加香草精嗎? 我很怕有蛋腥味，有時候買很貴的蛋還是會有腥味(氣)，所以我還是加一點，而且我故意買香草莢醬(自以為比香草精香草粉高級)，如果可以買到香草豆莢更好。
※不愛吃焦糖怎麼辦? 不一定要放焦糖啦，我試過搭配草莓果醬也很好吃，小孩很愛!

布丁倒扣到盤子裡，是不是看起來就很美味可口呢?

挖一口吃吃看，口感真的好滑嫩喔! 一下子就吃光光了~ 小小橘也喜歡呢~

我決定下次焦糖煮焦一點，做出大人味的焦糖布丁^^

Tags: 焦糖布丁, 食譜