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【簡單料理】白酒淡菜

白酒淡菜

在法國吃的Moule,英文是Mussel,又叫做淡菜、孔雀蛤、貽貝、青口,也太多名稱了吧!!

之前去逛美福食集的時候,買了一盒紐西蘭的淡菜,回家先丟在冷凍庫,放了一陣子,想想也該把它處理一下…

該怎麼煮淡菜?研究之後決定弄一道白酒燴淡菜,步驟跟做法都還蠻簡單的,就算是第一次料理淡菜如我,也沒在怕的XD


白酒淡菜

淡菜要先洗乾淨,把黏在殼上的沙土刷掉、卡在接縫處的毛拔掉。

白酒淡菜

每一顆都用清水沖乾淨。

白酒淡菜

放在旁邊備用。

白酒淡菜

把半顆洋蔥去皮切成丁。

白酒淡菜

鍋裡放橄欖油(奶油也可),爆香大蒜之後,把洋蔥放進去一起炒。

白酒淡菜

接著把淡菜全部倒進鍋裡。

白酒淡菜

白酒淡菜

用白酒把淡菜淹滿,再把蓋子蓋上悶一下。

白酒只要選無糖的就好,不必買太高檔的。我在美廉社買的夏多內白酒,一瓶只要$199。

白酒淡菜

白酒揮發得挺快的,沒多久就快收乾,這時加入鹽巴和黑胡椒調味。

白酒淡菜

起鍋前灑上巴西利。

白酒淡菜

就完成啦~

小心得:

  • 第一次煮就怕沒煮熟,所以稍微燜久了點,吃起來有點乾,下次要注意時間。
  • 不知道哪邊買的到新鮮的淡菜,冷凍過的口感還是差了點。好懷念巴黎的那鍋海鮮淡菜哦~
  • 好像用錯鍋子了,如果用湯鍋,可能就不用倒這麼多白酒(我倒了快半瓶)。

有話想說...

12 Responses to “【簡單料理】白酒淡菜”

  1. A料 說:

    去八里吃吧~^^

  2. anna 說:

    好賢慧的小橘,有了BABY我都鮮少下廚了。
    進廚房高峰期是新婚前半年哦~不小心就胖了^____^

  3. greenbug 說:

    當年在東引當兵時, 這東西多的像不要錢似的, 三餐看到都反胃. size是台灣的兩倍大.
    名稱確實很多, 阿兵哥們通常叫它 “海XX"…..(真有興趣請自行google…)

  4. chris 說:

    好巧哦!
    我昨晚晚餐也煮淡菜。。。
    也是在超市买的纽西兰冷冻淡菜!
    嘻嘻~~我拿来煮咖哩。。。 😛

  5. 東引漁夫 說:

    橘子你好 :
    好的廚師 . 也需要好的食材 . . . .
    以淡菜而言 . 全台灣只有(馬祖)東引的淡菜最鮮甜最好吃 .
    1.緯度高.水溫低.
    2.海水鹹度較低.淡菜的食物多.所以肥美飽滿 .
    夏天正好是吃淡菜的時候.因為這時候的淡菜.飽滿多汁.大概是外殼的8分滿.

    正好路過.且我是東引的漁夫…冒昧留言…

留個言吧。

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