在法國吃的Moule，英文是Mussel，又叫做淡菜、孔雀蛤、貽貝、青口，也太多名稱了吧!!
之前去逛美福食集的時候，買了一盒紐西蘭的淡菜，回家先丟在冷凍庫，放了一陣子，想想也該把它處理一下…
該怎麼煮淡菜？研究之後決定弄一道白酒燴淡菜，步驟跟做法都還蠻簡單的，就算是第一次料理淡菜如我，也沒在怕的XD
淡菜要先洗乾淨，把黏在殼上的沙土刷掉、卡在接縫處的毛拔掉。
每一顆都用清水沖乾淨。
放在旁邊備用。
把半顆洋蔥去皮切成丁。
鍋裡放橄欖油(奶油也可)，爆香大蒜之後，把洋蔥放進去一起炒。
接著把淡菜全部倒進鍋裡。
用白酒把淡菜淹滿，再把蓋子蓋上悶一下。
白酒只要選無糖的就好，不必買太高檔的。我在美廉社買的夏多內白酒，一瓶只要$199。
白酒揮發得挺快的，沒多久就快收乾，這時加入鹽巴和黑胡椒調味。
起鍋前灑上巴西利。
就完成啦~
小心得：
- 第一次煮就怕沒煮熟，所以稍微燜久了點，吃起來有點乾，下次要注意時間。
- 不知道哪邊買的到新鮮的淡菜，冷凍過的口感還是差了點。好懷念巴黎的那鍋海鮮淡菜哦~
- 好像用錯鍋子了，如果用湯鍋，可能就不用倒這麼多白酒(我倒了快半瓶)。
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去八里吃吧~^^
呵… 去八里玩的時候倒是不會想去吃，真奇怪!
好賢慧的小橘，有了BABY我都鮮少下廚了。
進廚房高峰期是新婚前半年哦～不小心就胖了^____^
搞不好現在也是我的廚房高峰期，哈哈哈~
不過次數不算多，胖都胖在老公身上XD
當年在東引當兵時, 這東西多的像不要錢似的, 三餐看到都反胃. size是台灣的兩倍大.
名稱確實很多, 阿兵哥們通常叫它 “海XX”…..(真有興趣請自行google…)
還真不好找，總算被我找到，這名字也真是很..XDD
太大我會怕耶，就像蚵仔我也不敢吃太肥的~
好巧哦！
我昨晚晚餐也煮淡菜。。。
也是在超市买的纽西兰冷冻淡菜！
嘻嘻~~我拿来煮咖哩。。。 😛
煮咖哩？這個很妙喔，倒沒想過這種煮法!
下次再買淡菜也來試試看~
請用塔吉鍋
總覺得塔吉鍋收納有點困難，再來研究一下!
橘子你好 :
好的廚師 . 也需要好的食材 . . . .
以淡菜而言 . 全台灣只有(馬祖)東引的淡菜最鮮甜最好吃 .
1.緯度高.水溫低.
2.海水鹹度較低.淡菜的食物多.所以肥美飽滿 .
夏天正好是吃淡菜的時候.因為這時候的淡菜.飽滿多汁.大概是外殼的8分滿.
正好路過.且我是東引的漁夫…冒昧留言…
東引的漁夫，好酷喔!
我相信新鮮的食材一定是最好吃的!
希望有機會吃到馬祖的淡菜~