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2009 新光三越北海道秋鮭 PART II

北海道秋鮭

繼續來介紹另外兩道鮭魚料理,一道是Serena提供的鮭魚炊飯,
另外一道是我一直想試試看的白醬鮭魚,都比想像中簡單喔,
看來鮭魚就是一開始處理整條魚那部份最困難,
實際動手烹調,反而輕鬆許多啊~


北海道秋鮭

鮭魚炊飯要準備的材料有:
昆布、鴻喜菇、毛豆仁、麻油。
沒想到我家竟然有北海道的日高昆布!是親戚去北海道玩帶回來的伴手禮,太棒了!

北海道秋鮭
鴻喜菇,洗好切成小段備用。

北海道秋鮭
鮭魚片,應該先醃再煎的,我竟然忘了醃,只好煎完在上頭灑海鹽~
剝成碎碎的片狀備用。

北海道秋鮭
米洗好之後,把鴻喜菇和毛豆仁都一起放下去,再放入碎狀的鮭魚。
米可以加柴魚昆布高湯去煮,但我偷懶,直接把昆布放進去一起煮XD

北海道秋鮭
飯煮好囉~ 紅紅綠綠的真漂亮~ 而且那片昆布還可以吃喔!

北海道秋鮭
稍微攪拌一下,讓水氣散掉,也讓食材平均分布。
雖然鮭魚忘了醃,這個鮭魚炊飯還是好吃耶!
吃慣重口味,偶爾來點清淡的也不錯~

北海道秋鮭
另外一道白醬鮭魚要準備的材料有:
白酒(白蘇維濃 或 夏多內)、Camembert起司60g、鮮奶油、海鹽。

北海道秋鮭
這個康門貝爾cheese切一半剛好60g。
皮記得要切掉,切掉的皮可以拿去做沙拉也可以直接吃掉。

北海道秋鮭
總統牌鮮奶油,買小罐就好,免得用不完放一放又過期。

做法:
1.用白酒稍微醃一下鮭魚,在魚肉上均勻撒上海鹽。
2.滴幾滴橄欖油,進烤箱以200℃烤5~8分鐘,這要看魚片厚度,我烤5分鐘覺得還太生。
3.鍋子稍微熱一下,加白酒、鹽、鮮奶油、剛剛切好的起司,一起攪拌至融化,
鹽不要加太多,會過鹹。
4.把融化均勻的醬汁淋在烤好的鮭魚上,在上面灑上迷迭香點綴就完成囉~

北海道秋鮭
鮭魚很鮮嫩,加了起司的白醬味道濃郁,真的是成功的白醬鮭魚,呵~

如果不嫌處理麻煩,買一整條鮭魚划算很多,
新光三越秋鮭一條880元,如果買同等份量的魚片,應該會超過千元吧。

哪裡買?→→日本北海道秋鮭

有話想說...

留個言吧。

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