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每年都賣得很好的北海道秋鮭已經在新光三越網站開賣了，
趕緊先跟大家分享這個好消息，有意購買的朋友動作要快喔，
真的很快就會賣光了~

今年的北海道秋鮭我感覺比去年還大一點，一尾2.5kg，
今年十月才在北海道捕獲的。

連續第三年收到北海道秋鮭，我每年都收集不同的食譜和做法，
今年要特別感謝 Serena， 她提供我不少很棒的食譜喔，
讓我做出和前兩年完全不一樣的鮭魚料理~

以往都是切成輪狀，今年換一種切法，先切頭切尾之後，弄成魚片。
我已經片好半邊的魚，因為是冷凍稍微解凍的狀況下切，都快凍傷了，
另外半邊請橘媽幫忙~

切輪狀最辛苦是切到中間魚骨的部份，要施展很大的力氣，
片狀的話，會擔心刀功太差，把魚片弄得很醜，照片看起來好像還可以哦~

再分成適合烹煮的大小後，放進冰箱冷凍。

最好用錫箔紙包起來免得魚肉凍傷。
我把魚處理好之後，就沒力氣做鮭魚料理了，隔幾天才開始動手。

第一道：烤鮭魚
一開始不要做太複雜的，先來道簡單的烤鮭魚。
用微波解凍之後，塗一點橄欖油，灑上海鹽、匈牙利紅椒粉(paprika)、迷迭香，
放進已經預熱好的烤箱，以200度烤8分鐘(看魚片的厚度可調整時間) 即可。

其實紅椒粉一點都不辣，是要讓顏色好看些。
烤好的鮭魚非常鮮嫩，不是我老王賣瓜，真的很好吃耶~

第二道：XO醬鮭魚
魚片解凍之後，先在平底鍋裡頭煎一下，接著抹上奶油和味淋，放進烤箱中烤約五分鐘。

淋上XO醬就完成了。
XO醬我用的是十味觀XO醬， 都是來自海鮮的美味，和鮭魚好搭喔~

第三道：洋蔥涼拌鮭魚
洋蔥切絲泡冰水去辣味，瀝乾水分後備用。
小黃瓜也切絲泡冰水增加脆度，瀝乾水分後備用。
鮭魚片退冰之後直接煎熟，剝碎備用。

把鮭魚鋪在底層，放上洋蔥絲和小黃瓜絲，
淋上芥末沙拉醬就完成了。(我用的是味滋康的芥末風味沙拉醬)

這道超清爽的，橘爸覺得口味很不錯，頻頻問我作法和醬料….
當然他也吃了不少 XD

今年到目前為止我已經做了五道鮭魚料理，算是打破歷年紀錄了，
稍後再來介紹另外兩道^^

2007的文章：北海道直送鮭魚之一魚三吃
2008的文章：2008北海道秋鮭

Tags: 北海道秋鮭, 新光三越, 鮭魚食譜