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隨著天氣轉熱，麵包機接連產出兩顆發糕之後，我知道需要做點改變了!
氣溫升高要注意打麵糰的終溫過高，所以一定要用冰水或冰牛奶，製程也不能拖太久。這下沒辦法一鍵到底了。
經過幾次實驗之後，終於做出讓我滿意的拔絲吐司了! 寫下來跟大家分享，自己也做個紀錄以免日後忘記。

調整配方和步驟如下：

配方：
A)
冰鮮奶 185g
糖 2大匙
鹽 小半匙
高筋麵粉 270g
B)
速發酵母 1小匙 (我用紅色的燕子牌)
無鹽奶油 15g

※大小匙都是麵包機附的量匙

步驟：
1. 先把A放進麵包機內鍋，用烏龍麵行程打15分鐘
2. 靜置10~20分鐘(水合法)
3. 放入B，用烏龍麵行程打10分鐘
4. 初次發酵30分鐘
5. 麵糰取出整形包料再放入內鍋
6. 二次發酵1.5小時 (看發的狀況，至少發到9分滿)
7. 烘烤40分鐘，完成

是比一鍵到底麻煩沒錯，但是吃到拔絲的吐司，就覺得很值得!
這顆剛出爐的吐司送給雪豆了，有得到她的讚賞喔~

Tags: 吐司, 麵包機