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可可歐巧克力
[地點] 新光三越A11館1F側門
[電話] (02)2723-3023
[官網] Cacao et Chocolat

第一次知道Cacao這個法國的巧克力品牌是在新光三越A11館的B1，不過最近櫃位調整已經搬到1F側門，雖然空間變小了也少了座位區，但是1F的確能見度更高，也更吸引消費者的目光。(註：目前已搬到A4館B2)

看到Cacao的巧克力，我很快聯想到大家所熟知的Godiva、Leonidas，或是Neuhaus、Valrhona(法芙娜)，以價格來看，差不多是屬於同一個等級。Cacao的手工巧克力也是以重量計價，一顆平均差不多要五六十元。

↑巧克力夾心標準款，上頭有許多南美洲圖騰(更精準的說是馬雅文化的圖騰)

這次試吃主要是Cacao標準款的手工巧克力，和幾款夏季限定的口味。手工巧克力和一般灌模的巧克力有什麼不同？經由品牌經理Kelly的介紹，我才了解，主要是做法的差異，灌模巧克力的做法是先在模子底部鋪一層巧克力，填入內餡之後再覆蓋上層的巧克力；而手工巧克力是將內餡和巧克力調和在一起，切成適當大小之後，外層噴灑一層薄細的巧克力，再轉印圖案上去。

↑夏季限定款

所以灌模的巧克力成品，外層比較厚，吃進嘴裡，往往內餡都吃完了，外層巧克力還有餘。而手工巧克力外層較薄，和內餡也比較密合，能夠同時在嘴裡化開，融合度較高。另外在外觀上，灌模巧克力可以做成各種形狀，手工巧克力大概都是方形為大宗。

開始試吃吧！ 

大略介紹一下我吃的口味：
Zaquan- 果仁和葡萄柚夾心外覆黑巧克力，淡淡的果香，搭配黑巧克力，不會太甜，果仁增添另一種香氣與口感。

Papachu- 唯一一款牛奶巧克力，顏色比較淡，內餡是柑橘香味的黑巧克力夾心，外覆牛奶巧克力，兩種巧克力調和，綜合了甜味和苦味，很順口。

Palenque- 生薑風味的黑巧克力夾心，這款好特別，薑是來自中國的品種，辛香味濃厚，和黑巧克力抗衡著，有特殊的風味。

Zope- 蜂蜜及辣椒(法國的卡宴柿子椒)調味的黑巧克力夾心，聞起來有淡淡蜂蜜香氣，吃進嘴裡還是甜的，辣味卻在喉頭間才感受到，非常奇妙。

Teocali- 苦甜巧克力夾心，很單純的，沒有添加其他材料的單純款，喜歡純巧克力口味的人一定會喜歡。

 
接著吃夏季限定款，這個系列不以重量計價，而是固定每顆55元。
共有黑櫻桃, 開心果, 百香果, 佛手柑, 薰衣草和辣味六種口味

吃了四個口味吧，記得有百香果口味，是這幾款中最酸的一種，也很夏天的感覺，女生應該都會喜歡。有一種包含了荳蔻、胡椒、丁香，完全是辛香料的集合，也很特別，沒吃過這種口味的巧克力。還有一種是圖片這個雙層夾心的黑櫻桃口味，看起來就很好吃吧~ 夏季限定款有數量限制，賣完就沒有囉。

這是當天吃的唯一一顆灌模的巧克力，果然和之前吃的手工款完全不一樣，裡頭的夾心都吃完了，外殼巧克力還留在嘴裡呢，手工巧克力果然有它高價的道理在。

吃過手工巧克力很深刻感受到「曾經滄海難為水」這句話，真怕胃口被養刁了，就再也沒辦法接受一般的巧克力了~

最後以松露巧克力做個美妙的Ending。有黑巧克力和牛奶巧克力兩種口味，外層灑上完全不甜的可可粉，中和內餡，非常調和地在嘴中化開來，其中滋味，不可言喻。

Kelly說曾經有位中年先生，在等太太購物的空檔買了兩袋松露巧克力，一袋有12顆，短短兩小時就把一袋吃光了！不知是松露巧克力太誘人，還是這位先生吃甜食的功力太驚人？

各種濃度的巧克力Bar，原本Kelly幫我選了88% !! 我怕濃度太高會偏酸，後來拿了72%的，以及35%的海鹽巧克力(暢銷款)，還捨不得吃呢！也順便問了Kelly巧克力的保存之道，天氣這麼熱，一定要冷藏，但是冰過之後的巧克力好像沒那麼好吃了，怎麼辦呢？Kelly說，放入冰箱之前，用報紙先包起來，要吃之前先拿出來回溫個10分鐘就行啦~

這是Kelly很愛的什錦核果巧克力磚，因為每一塊大小不一，也是依重量計價。幾乎每個切面都可以看到開心果、榛果和杏仁等綜合果仁，搭配濃醇的巧克力，真的好好吃，尤其是苦甜巧克力口味，更勝於牛奶巧克力口味(我個人感覺啦^^)。

裝巧克力的盒子。cacao不強調過份包裝，但還是有一定的質感，這樣一個盒子可以裝9顆夏季限定的巧克力，也很適合送禮。

Kelly對巧克力如數家珍，跟她聊天很愉快，也對巧克力有更深一層的認識！期待下回跟Kelly的pate de fruits(水果軟糖)、macaron(小圓餅) 和 eclair(艾克蕾兒，一種奶油餡餅)之約~

《因為邊吃邊聽介紹，可能有記錯或是不夠詳細之處，歡迎大家指正。》

Tags: Cacao, 巧克力, 新光三越, 法國