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小橘的簡單料理廚房很久沒新文章，因為平日根本沒機會下廚，假日也只會做超簡單料理，老狗變不出新把戲，覺得上不了檯面就懶得提了。只是剛好最近幾天連假去逛美福食集，順手買了一小罐鮮奶油(總統牌President動物性鮮奶油)，取代以往做美式炒蛋會放的鮮奶，做出來的炒蛋口感更滑嫩，真的很像飯店早餐的炒蛋啊~

總統牌President動物性鮮奶油，一罐只有200ML，不用擔心還沒用完就過期的問題，大概再做幾次炒蛋就會被我用光了吧~

「我來我來!」看到媽媽下廚一定要來摻一腳的小幫手。很自動自發拿著小板凳來墊高一點。目前交派的工作是把材料攪拌均勻，我看不久的將來可以來訓練把蛋打到碗裡了XD

材料：
雞蛋2~3顆(一個人吃2顆差不多)
鮮奶油2匙
鹽巴一點點
奶油或一般的油少許(我用綺麗健康油)

作法：
把雞蛋和鮮奶油攪拌均勻之後，灑一點鹽巴拌勻。
因為用不沾鍋，只放了少許油。(用奶油會更香，用一般油也可以)

鍋熱了之後轉小火，把蛋液倒下去。用筷子順時鐘拌炒，很快就有成型的蛋出現。

一直重複攪拌的動作。

差不多七成凝固的狀態時，就可以關火了，再用餘溫把蛋整個炒熟，這樣還是可以維持滑嫩的口感喔! 起鍋之後撒點黑胡椒也不錯。單吃或是搭配吐司，都很可口! 小孩也很捧場，一下子就吃光光了!

關火的時機是一個關鍵，如果太晚關，炒蛋會太乾。另外加了鮮奶油讓蛋不會太快受熱凝結，吃起來才會這麼香滑軟嫩囉~ 加鮮奶也是有相同的作用，只是加了鮮奶油的炒蛋，香氣口感更勝一籌。

另外，我之前都用煎匙去「推」蛋，中間常常不夠熟，後來發現用筷子攪拌似乎效果更好(我看奧立佛是用刮刀翻炒)，炒好的蛋可以兼顧熟度和口感。給小孩吃的蛋還是熟一點好。

想當年為了順利吃到炒蛋才學了 scrambled eggs 這個單字呢! (再來複習一下XD) 美式炒蛋是我貧乏的冰箱隨時可以弄出來的一道簡單料理，材料簡單、做法也簡單，保證一次就上手!

因為夠簡單才有心力常常做，是吧XD

Tags: 簡單料理, 美式炒蛋, 食譜