創意無所不在，需要的是一點點用心，就能捕捉到。以飲食來說，一點點小小的改變，都可以是創意的表現，像是，在食材上做變化，跳脫傳統的窠臼；調整烹調的手法，挖掘出不一樣的滋味；或者是，改變擺盤的方式，營造新的感官刺激…
餐飲加入創意元素是件好事，但絕對要建立在穩固的基礎上，因為創意並非百分百等同於美味，我就曾經幾次在標榜創意料理的店裡，踩到大地雷。如果東西不好吃，有再多創意都是藥石罔效。所以穩紮穩打的基本功不可廢棄，站穩腳步之後，再施展創意，才會有加乘的效果。
喜來登的素可泰，是我在台北最喜歡的泰國菜餐廳。為什麼同一道菜，在素可泰就是貴幾百塊，就是比較好吃？稍微用心品嚐，可以瞧出端倪。差別在於食材的講究和細節的處理。平平都是蔥頭，素可泰用的是泰國進口的品種，可能和本土的蔥頭味道只差一點點，但失之毫釐，差以千里，因為都用泰國本地的食材和調味料，才能烹調出最道地的泰菜口味。
另外，主廚阿明師傅有多著重細節呢？涼拌粉絲用到的蒜油，是從一顆顆大蒜開始，經由拍打、切碎、下油鍋，小火慢慢炸出來的，火侯、時間沒掌握好，炸出來的蒜酥不是焦掉就是不夠酥脆，真的很不簡單啊~
再舉個例子好了，泰式酸辣湯會用到大量的蝦子，不是蝦子買來洗一洗丟下湯鍋就行了，要先剪掉會刺人的部位、開蝦背、去蝦腸，用滾水燙過，丟進冰水裡保持肉質的彈性，過程之繁複超乎想像!
諸如此類的例子不勝枚舉。這些細節與用心，造就出素可泰每道料理的深度。而且菜色並非一成不變，師傅每季都會調整菜單，儘量使用當季食材，配合師傅的巧思，創造出讓人耳目一新的菜色。這種穩定中求變化的做法，大家的接受度比較高，也讓素可泰餐廳歷久彌新。
位於老建築裡的四知堂，在設計師老闆的掌舵下，為老房子注入新生命。相當低調的一家館子，第一次去可能連門口都找不到。料裡乍看之下是中式菜餚，其實還加了許多異國元素，卻不致於喧賓奪主。
選用好的食材，也盡量呈現出食材的原味，不管是清爽的秋葵涼筍，還是極為鮮甜的絲瓜炒山瓜子，都讓我念念不忘啊~
又讓我想起八條通裡，典藏藝術餐廳那一道很像藝術品的「典藏精選畫布式的開胃拼盤小點」，融和了各式生菜、黑橄欖、自製番茄乾、燻鮭魚、烏魚子等食材和主廚的巧思，呈現出繽紛的色彩和調和的口感，保留了食材的天然風味，也創造出新的菜色，讓人差點不想破壞這幅主廚精心的畫作呢~
在我記憶裡停留最久的味道，往往都是最原始的美味。不經過太多的調味料修飾、繁複的烹飪程序，只要能感受到廚師的用心，美味度瞬間提升。
「吃」是門藝術，可以遵循傳統，可以天馬行空。創意的來源就在生活中，俯拾皆是，端看能不能用心去體會罷了。
創意生活的延伸—永龍‧子龍建築與生活創意網站
「永龍‧子龍」是位於台南永康的建築業者所成立的創意品牌，對建築有一種使命感，認為房子不該只是一個提供住的地方。所以，在蓋房子這件事上頭，有一定的堅持和理想，不斷不斷的以創新的手法進行改善。
不過，建築技術還是遵循傳統工法，在傳統的基礎上，求新求變。這點和我對創意料理的看法不謀而合! 一定要先有穩固的根基才有辦法去談創意這一塊。
在永龍子龍的官網上看了不少媒體的相關報導，蠻肯定這家公司的作法，它們蓋的房子，真的讓人想要入住呢!
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