江西傳藝是一家位於高雄仁武區，以外省乾麵著名的麵館，我從來沒去過，但從網路上得知這麵館在高雄地區小有名氣，風評頗佳。
為什麼我沒去高雄，還是吃得到它們家的豬肉乾麵呢？全拜表姊、表姊夫所賜，原來店老闆是他倆的朋友，近日開發出冷凍宅配的包裝，聽說光設備就投資了四五百萬! 表姊夫婦收到一大箱冷凍乾麵，特地拿一些過來給我嚐嚐。
包裝上介紹了江西傳藝這家麵館的起源，提到鄭老板為了感謝江西省老師傅，在他最艱難之時，傳授他江西麵食手藝，得以穩定生活，才將這家店取名為「江西傳藝」，代表把江西麵食手藝傳承下去的意義。
包裝不馬虎，既保護了盒裝的麵，送人也大方好看。
這樣一盒包裝裡頭有兩份乾麵。一份售價是40元，所以一盒是80元。
包裝上有詳細的乾麵和湯麵的作法說明。
大家直接照上頭寫的煮就是了，不贅述。
一人份的麵，屬於比較細扁的麵條。自家做的麵條，不含防腐劑。
醬料包、麻醬、豬油，以及豬肉片。
附了豬肉片，這個蠻特別的，跟之前煮過的乾麵都不一樣。
水滾了把麵放下去煮，不時用筷子攪一攪，讓麵條不會互相沾黏。
等水沸騰就加入半碗冷水，如此重複2~3次，就可以把麵撈起來囉~
煮麵的時候，有淡淡的麵香，不像我煮某些乾麵時會有怪味。
我個人的心得是，加三次水的麵比較軟爛，適合老人家。我後來又煮一次，只加兩次水，軟硬度剛好，也是我喜歡的口感。
把麵撈起來之前，其他三包醬料都已經先放進碗裡。
小白菜是自己另外準備的。豬肉片有稍微泡一下熱水。
把麵和醬料拌勻之後，就可以開動囉~
麵條很滑順，麻醬和豬油讓整碗麵香氣逼人，另外這豬肉片也越嚼越香，有加分~
我看過網路上網友去店裡拍的照片，跟我們在家裡煮的，相去不遠! 不知道味道是否也一模一樣？這就要等我有機會到高雄實地吃上一回才能揭曉了~
對這冷凍宅配的乾麵有興趣的朋友，直接聯繫江西傳藝麵館囉~
江西傳藝 風味外省麵
地址：高雄市仁武區中華路91號
電話：(07)3720131、 (07)3728859
網站：江西傳藝風味外省麵訂購單
RSS - 文章
有話想說...