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為了煎出熟度恰到好處，吃起來有肉汁不乾澀，又不會血水橫流的完美牛排，我真的花了不少時間(和$$)研究。

首先是煎牛排的方法，有太多種說法，而且差異甚大! 到底是一面靜置一分半再翻面還是要一直翻… 到底鹽要先放還是後放… 到底要不要放油…

先不管那些了，我覺得必需有一個可耐高溫的鑄鐵鍋，而且要有格紋能讓多餘油脂滴落排除。看了幾款橫紋煎鍋、燒烤盤，我個人還是中意柳宗理的南部鐵器橫紋煎鍋。比完價之後，下單、收到貨品，馬上開箱!

我挑的是附不鏽鋼鍋蓋的款式，當然也有跟鍋身同材質的蓋子啦，整體質感更好，但是價格又提高不少，而且這樣蓋子也會很燙我就不要自找麻煩了。

好美的橫紋啊~ 相見恨晚，早該買了!

DM上的這款就是連蓋子都是鑄鐵材質。

除了橫紋，也有平底的款式，如果不是為了牛排，平底鍋用途會比較廣。

開鍋很簡單，清水沖洗之後，用小火燒乾，再上一層油就好了。不要用洗潔劑喔~

我也很快的，用橫紋煎鍋煎了第一塊牛排!

美福買的沙朗牛，前一天先放到冷藏室退冰，下鍋前一小時也先拿到室溫放著，但我忘了把牛排擦乾，所以一下鍋就滋滋作響，油噴得到處都是@@ 整間廚房瀰漫著牛排香和油煙，抽油煙機開了好一陣子味道才淡掉。

一面煎了一分半，翻面煎了半分鐘之後，蓋上蓋子稍微悶一下，起鍋之後再靜置五分鐘。

成果還可以，只是稍嫌水份多了點。第二次煎，我用廚房紙巾吸乾牛排上的血水才下鍋，煙果然少很多，只是牛排太薄，有點過熟了…(首圖那兩塊)

革命尚未成功，煎牛排仍需努力…有橫紋煎鍋在，我想一定沒問題的! 有了橫紋煎鍋，接下來我要把上回從東京搬回來的烤箱出來用，目標終極完美牛排!! 下回再跟大家分享~

柳宗理橫紋煎鍋 哪裡買? 蠻多網站有賣喔，只是因為價差太大，我最後是找代購買的。
(momo用折價券之後$2880)

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