我家是個嗜辣的家庭，我很小就已經嚐過辣的滋味，
吃辣的功力也隨著年紀持續增強，
只是後來覺得吃太辣對身體可能不太好，
有稍微控制一下。
冰箱永遠少不了各種辣椒辣醬，每一罐都比辣的，
有的甚至只要沾一點點，馬上就打起嗝來了。
媽媽對於辣的醃漬小菜特別在行，
隨著季節交替，常常利用時令蔬菜製作各種可口的小菜，
吃飯的時候來一點就非常開胃。
最近上場的是用山東大白菜做出來的韓式泡菜!!
媽媽將製作過程講述了一次，老實講有點「搞剛」，
我不能肯定我記得的是不是正確的步驟，
怕誤導大家，製作方式下回在述，
我先講一下製作的材料好了。
山東大白菜是一定要的，之前媽媽試過其他品種，口感都沒那麼脆，
也試過用高麗菜，就是沒大白菜對味。
其它還有蔥、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果泥、蒜泥、薑泥、魚露、鹽巴
冷開水以及韓國辣椒粉，印象中是這樣。
把發酵得差不多的泡菜從冰箱中拿出來，
用剪刀剪成方便食用的大小，
裝進容器裡，要稍微壓一下讓空氣跑出來，
再加入幾瓢湯汁，就完成了!
哇，光看照片我就要流口水了，
除了配飯之外，拿泡菜煮泡菜鍋也很棒喔，
只要加點丸子餃子類，放一把冬粉，就是好吃的泡菜鍋了~
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我也想吃耶^^
哇！
味道一定很好~~ 😉
蘋果泥
我終於知道我的泡菜少了什麼
待會馬上來試試
alex:
呵，下次聚餐的時候，看看還有沒有存貨。
chris:
要看敢不敢吃辣囉，敢的話，還嫌不夠辣呢!
Ray:
唷，你也會DIY韓式泡菜喔，看不出來勒~
恩 我也超愛吃辣 介紹你一家超讚的辣椒醬 在南京東路衣蝶旁邊的巷子 一家賣魷魚羹的 他們的辣椒 真辣 很正 有在零售 我喜歡買回來沾水餃吃
另外 我覺得 四平街富霸王豬腳
辣椒也很不錯 好像沒有零售吧 但這種新鮮辣椒用果汁機打出來的辣椒醬
都不耐放 我曾經多拿一些富霸王的 放冰箱一個禮拜就發霉了 我前面說的賣魷魚羹的比較好些 但也不不能放太久 大概1~2個月吧 要舀的時候
記得用乾淨 沒有水分的湯匙舀 不然很容易發霉的
小馬:
我也很愛那家魷魚羹耶，
他之前本來是一個小攤子，在巷口擺攤，生意很好，
後來才在巷子裡弄個店面，
我最愛點韓國生魷魚，加點辣椒醬就好過癮喔!
妳有吃過”吳師父”的蛇辣嗎?
前兩天不小心沾到一點
差點魂飛魄散~ @_@
成功！！
我終於找到那個甜味了！大喜
PS我偷偷後來加了點蜂蜜，一點提味，很棒唷
Anise:
呵，我知道，墾丁的吳師父對吧~~
吃過一次，印象深刻的辣啊！
而且吳師父生意好好喔，都要排好久欸~
Ray:
加蜂蜜..倒沒想過，再提供給我媽參考看看！