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【內湖】美福熟成21牛肉麵

美福牛肉麵

熟成21牛肉麵
地址:台北市內湖區民善街128號(美福食集1F)
電話:(02)2794-6889
營業:一~四 11:00~20:00 五~六 11:30~21:00

聽聞美福食集的1F開了一間牛肉麵,我們很想去嚐嚐味道,只是一直以為營業時間跟美福食集一樣到晚上七點,平日下班再過去都太晚了,特地找個週末過去,才知道牛肉麵平日賣到八點,週五和假日到九點,平日想吃應該也來得及~

一走進熟成21牛肉麵,迎面而來一碗好大的牛肉麵!!


美福牛肉麵

來個比例尺才看得出來到底有多大吧~

美福牛肉麵

兩個人被帶到吧檯。

美福牛肉麵

牛肉麵的價位從$140~$555不等。打勾的是店員推薦的品項。
我們點了乾式熟成美國極黑和牛($355)和紅燒澳洲牛三寶($185),麵條都選了寬的拉麵,以及一杯咖啡香紅茶。

關於牛肉的熟成,乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。在 wiki 有很詳細的解說。

美福牛肉麵

調味料區,也提供酸菜和豆瓣醬。

美福牛肉麵

美福牛肉麵

拿了一點酸菜試試味道,不會太死鹹,直接吃很ok。

美福牛肉麵

咖啡香紅茶,蠻古早味的。

美福牛肉麵

從我們的位子可以看到廚房煮麵的情形。

美福牛肉麵

乾式熟成美國極黑和牛。

照例先喝口湯。清甜、牛肉香氣濃郁、不油膩,感覺很高雅的湯頭。

美福牛肉麵

先看到的是略帶粉紅色的薄片肉,應該是上桌前才澆上滾燙的牛肉湯,讓肉質保持鮮嫩。

我吃了一塊,的確很嫩。

美福牛肉麵

另外一種肉是牛腩,K說,好像在吃牛排喔~

美福牛肉麵

麵條是寬寬的拉麵,我們都覺得,可以再熟一點…

另外還放了青江菜。

美福牛肉麵

連碗都是特製的喔~

美福牛肉麵

紅燒澳洲牛三寶,有牛肉、牛筋和牛肚,都好入味,不會太軟爛,口感很好~ 紅燒的湯頭略帶點辣味,喝起來很順口。

美福牛肉麵

大片的牛肚就放了兩塊,吸飽了牛肉湯,很Q彈~

美福牛肉麵

整碗吃完見底~

 

聽說美福2F未來會開牛排館,很值得期待哦~

8 Responses to “【內湖】美福熟成21牛肉麵”

  1. A料 說道:

    牛排館!!! 這個我有興趣!

  2. chris 說道:

    原来还有牛肉的熟成,熟化 的学问哦!
    要会吃,也真不简单呀! ;)
    好想试试看那碗“乾式熟成美國極黑和牛”! :P

  3. Dearoldbob 說道:

    感謝你的分享,會継續拜讀你的大作。

  4. […] 之前,就有看過好友小橘的熟成21牛肉麵食記,真是讓我口水流不停,沒想到這次也有機會能大飽口福,除了嚐到牛肉麵之外,也還能在新開的2樓牛排館品嚐美味的道地美式牛排!^^ 雖然美福牛肉很出名,但要我跑到內湖來吃還真是第一次,不過之前已經在其它家的餐廳吃過,口味和品質其實也自然不在話下。而現在的肉商開始朝多角化經營,在一樓便是會員制的生鮮超市,價格賣的比外面一般的還便宜,並且有些還是台灣的有機產品。 裡頭的空間很並不算很大,但跟全聯相比我覺得差不多,而且販售內容滿豐富的。餐飲食材到烹調廚具,還有台灣生鮮蔬菜等等,真的是應有盡有呢! 他們賣的牛肉不止品質好,而且價格也較一般超市或大賣場還便宜。 在現場我花了100元辦了張會員卡,讓我以後有機會再來時可以購買些東西之外,現場辦卡還加送一包台灣的有機米~真的是太划算了。 在一樓側面則是美福食集開的熟成21牛肉麵,裡頭專賣牛肉麵類和滷味小菜,最顯眼的便是他們那巨型的牛肉麵模型。牛肉麵的價格從155元到555元不等,算是超高價的等級,而這也是因為它採乾式熟成的牛肉,所以風味與口感自然不同;這類的牛肉一般多做在牛排,但像這家店運用做成牛肉麵,也真算是少數。 味道部份,我個人認為湯頭很清香帶點甜味,沒有一般牛肉麵那種厚重的鹹油味,有點偏西式且介於清燉紅燒之間的味道;麵條很有彈性而且頗能吸附湯汁,使用肋條做的牛肉麵,吃起來口感比較不似腱肉那麼軟爛,而是帶有些許柔韌。 當然,牛肉麵對我來說也只是牛刀小試而已~重點是,那大塊又好吃的牛排啊! 年中剛新落成的二樓餐廳,走的是較高級的用餐環境風格,與一般五星級的飯店餐廳相比較,我覺得絲毫不遜色而且裝潢擺設也都很漂亮,並提供各式包廂使用。 在密閉展示櫃裡,可以看到許多新鮮的牛肉在裡頭,並且還有個半開放式的烹飪廚房,讓來此用餐的食客可以親眼看到廚師們做菜的畫面。感覺有點像是看著「廚神當道」的感覺,而使用龍眼木燒烤的牛排和炙燒的烤爐,又讓我想起電影「穿著Prada的惡魔」裡,那有名的Smith&Wollensky牛排~它也是乾式熟成牛排喲! 當天我們嚐到的是丁骨牛排和紐約客牛排,而部位就是沙朗和菲力等等來試吃。 在用餐前,我們先到沙拉甜品吧取餐前沙拉來吃,內容很豐富而且樣式也不少;一般來此用餐的價位要看選擇的主餐內容,平均從1000~3000元不含服務費。 Gary和我都保留了點食力等著後頭吃好料的,而大伙們也是難得一聚,所以邊吃邊聊之後,話匣子就關不了用餐到四點多才離開,在場也多是Wisely的舊友。 剛開始提供的麵包和沾醬讓我們墊一下肚子,但味道真的不錯會想讓人多吃幾個,而牛肉清湯的味道很香,跟樓下的牛肉麵有點像嚐起來更加甘醇,飯後我點的則是冰咖啡也滿好喝的~當然,還是要再搭配沙拉甜品吧的點心來吃才夠本。 配菜簡單但滿好吃的,另外插曲佳餚『煎自然豬』也多汁可口,真是美味極了。 當然~主角是我一直想嚐的牛排肉。個人感覺是美牛的甜與嫩,會讓愛吃牛肉的老饕們一嚐就愛上它,並且五至七分的味道都不一樣但都讓人再三回味;外熟略焦的牛排,嚐到的是粉紅帶著肉汁的肉香。 讓我能有機會一次吃到頂級的沙朗和菲力,也真是託了Gary和Ellen之福,而且也只有在這裡,才能嚐到美味的料理。喜歡吃牛肉的朋友,可要早點預約才能嚐到限量的美味~如果廚藝好的朋友,也可以在一樓超市買牛肉回家煎,單純灑鹽就很好吃喲! […]

留個言吧。