田季發爺 (西門店)
地址：台北市萬華區漢中街42號3F (Uniqlo 隔壁)
電話：(02)2388-6611
營業： 中午12:00~凌晨1:00 (用餐限2小時)
網站： http://www.hito-bbq.com.tw/
吃過很多次田季發爺的我，(農安店、敦南店、吉林店、懷寧店)，
始終遇不到老闆發哥本尊，而且現在分店越來越多，
如果沒有內線消息，真的就要靠運氣了!
是我的念力太強嘛，終於收到田季發爺的邀約，希望可以見識一下發哥烤肉的功力啊~
有關注田季發爺的人應該都知道，自從康熙來了、食尚玩家介紹過之後，田季發爺整個爆紅，也接連開了許多分店，但是年初的時候，田季發爺出現一些負面新聞(有興趣可以google一下)，老實說我今年都還沒去吃田季發爺，多少也是受了新聞的影響。
田季發爺沒有因此倒下，而是更加強服務與環境衛生，就像發生墜機之後的航空公司會更注意安檢與飛航安全是一樣的道理。所以我願意再給田季發爺一次機會!
這也是我第一次到西門店用餐。
跟我之前去過的分店相比，西門店算大的，應該可以容納很多人。週間的夜晚，顧客以年輕人居多。菜單有$399和$499兩種，算人頭的，同桌都要點同價位的喔~ 沒想到半年沒來，又多了許多新菜色!! 食材可以請店家搭配，也可以自己點，我們決定要自己點。
瞄一下菜單，看到的新菜色有：骰子牛、蒜香豬小排、芝麻嫩豬條、果香雞、豬耳朵、豬肚、烤雞翅、章魚足、一夜乾、竹筴魚乾、冰心地瓜、蔥抓餅、鮭魚飯糰、魚卵、千島沙拉、芝麻沙拉、燉肉、千島香鬆飯、墨式餅皮….
爐火、食材陸續上桌了，飲料和泡菜、洋蔥可自行拿取。
這時，突然出現一位謎樣男子主動說要幫我們烤，難道，他就是傳說中的發哥?? 趁著這位男子暫時離開，我們四個交頭接耳，討論不出個所以然。
「請問你是發哥嘛？」K冷不防的開口了，我也被嚇到。
沒想到，真的是發哥本尊!! 哇，開心耶~
後來隔壁桌也發現發哥，還說她們第一次來就遇到發哥好幸運，害我有點小不平衡 XD
第一次看到燒肉店推出烤蔥油餅，這也太妙了吧! 烤出來的餅，好香喔，表層酥酥脆脆的，完全沒加半滴油喔! 裡面還包了小黃瓜絲，很爽口!
發哥說，烤肉的秘訣是，一次只烤一種食材。
架子空間有限，不要因貪多而硬塞，這樣食材受熱區域也不會均勻。
邊烤邊用夾子敲網子邊緣，讓肉不會黏在網子上。這敲的動作也是有訣竅的，像我們怎樣敲好像都紋風不動….
發哥示範了蔥油餅、牛五花、霜降牛肉。
肉在烤之前，發哥先淋上特製醬油，這樣烤出來就會有味道了~
烤的時候不要一直翻面，先等油花出來之後，翻一次，等個十秒鐘舅好囉!
看喜歡吃什麼口味就加什麼調味粉，或者可以包洋蔥絲或泡菜，吃起來清爽不會膩喔~
發哥烤的牛五花沒話說，非常嫩又多汁!!
我們自己烤的常常都會烤過頭，太乾….>< 還需要多多練習!
接著我們照著發哥的方法，繼續烤其他的食材，有牛舌、雞軟骨、干貝、芝麻嫩豬條…
竟然有生蠔耶~~~ 喜歡吃生蠔的人有福了!
烤一烤，噴一點檸檬汁，還不錯，挺鮮美的!
蛤蜊個頭不小，也是很新鮮，肉質很飽滿，所以第二輪又點了一次~
接連烤了豬肉、烤飯糰、豬大腸、青椒、雞翅、竹筴魚乾…
有點焦掉的一夜乾~
其他店員也來幫我們烤牛排和蝦子~
牛排一整塊烤好才剪成小塊，也是很可口!
蝦子熟度剛剛好，超甜的!
接著發哥過來幫我們烤秋刀魚和章魚花枝，又是展現功力的時候了~
只用兩支夾子，就把秋刀魚的刺清除乾淨，非常俐落!
章魚是另外一樣讓我們驚艷的食材~ 擠上美奶滋，變成章魚燒啦~ 沒想到有這種吃法耶，有趣又好吃~ (雪豆妳表情可以再誇張一點!)
發哥還介紹我們杏鮑菇的新吃法! 抹上奶油和椒鹽之後再烤，烤到散發出一種特別的香味，真的很特別耶，又多學會一招了!
最後，一定不能錯過甜點!!
新的甜點墨式烤餅包冰淇淋，外熱內冰，很特別!
烤日式年糕沾花生粉，這個每次來必吃，發哥說，年糕烤一烤要把它拉開，這樣吃的時候就不會黏牙。
離開前，我們要求跟發哥合照，發哥也很親切的答應了:D
希望下次到田季發爺不同分店還可以遇到發哥!
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還沒吃過這家說~
不過食材看起來真的還不錯，而且甜點也有小用心的感覺~:D
分店還蠻多的，可以試試看~
老K還是堅持不露臉 ^_^
維持一貫的低調XD
我最愛的烤肉啊……..啊我快瘋啦….
怎麼感覺你們這次吃了蠻少的…….
現在去吃到飽戰力都很差啊! 靠你了啦~
如果真有誠意改善，我也比較有信心了～
之前那個新聞真的完全有嚇到我。
如果因為這樣而更根本的去要求品質的把關，
那也是企業負責任的作法。
畢竟賣吃的本來就是良心事業，
是賣給人家吃進肚子裡的呀，怎麼樣都要注意品質跟衛生安全才行！
對呀，之前那個新聞出來之後，我真的就半年沒去了~
發哥說，人是最難掌控的部分，
隨著分店越來越多，人員的素質也要提升，顧客才有保障啊~
[…] 2012.07 西門店食記，終於見到發哥本尊! […]
可以叫K站側的，或是貼假鬍子，跟宅女小紅一樣，哈哈~
有人幫忙烤真的差很多，而且還是正宗老闆來幫忙，滋味想必非常讚
他一定叫我後製比較快XD
雖然DIY有DIY的樂趣，但是我還是喜歡店員/老闆 幫我烤最讚啦~ 輕鬆又好吃~
後製的那個圖很有趣….比他可愛多了…:P
(到那吃烤肉,有沒有人烤真的差很多)
哈哈哈，而且有符合他小黑人形象XD
自己烤很容易烤過頭，哎~
東西是還挺多樣化的，自己烤雖然好玩，但通常沒有別人烤的好吃阿= =
烤肉這種事，還是交給專業的來吧XD
去過兩次
一次石板，食材被客人弄得凌亂也不見服務人員主動去處理
一次發爺，從頭到尾只幫烤過蝦，看到別桌都有人在旁邊烤，結帳時反應，就不收我們服務費
之後新聞出來，我就再也不主動去這家店了
那次新聞的殺傷力很大，
我也是過了半年才又首度前往…
感覺褒貶不一吧，有時候真的要碰碰運氣哩!
肉質爛很爛是我吃過吃到飽最爛的一家
出菜速度還好可是食材真的太爛了
不過服務是不錯的 服務人員好像習慣我們的抱怨
處理得不錯但是根本跟網路說的不一樣
真的懷疑是置入性行銷
新店中正路服務態度很差