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受邀到新光三越A8館B2的清真中國牛肉麵食館試吃近期推出的新品，
我才知道，原來本店位於延吉街，我之前有寫過食記：清真中國牛肉館
而位於A8的分店，也跟Maggie來吃過斤餅，一點都不陌生。
因為食量實在不大，這次拉著小瑜一起來幫忙吃~
新推出的品項，針對美食街的價位和族群，
有肉燥麵套餐和斤餅捲套餐兩種。

這次推出的新品只有在A8的美食街才吃的到，
因為延吉街本店以老主顧居多，口味都蠻固定的。
因應美食街不同的消費族群及消費習慣，
所以集結老闆的巧思，推出一般價位和份量的套餐。

首先是黃牛肉肉燥麵套餐。($130)
這個肉燥是牛肉做的，配上清爽的小黃瓜絲，
稍微攪拌一下，香氣就散發出來了。
這個麵條要特別稱讚一下，又Q又有咬勁，小瑜忍不住問老闆，
原來以前真的是老師傅自己做的，但是現在沒辦法應付越來越大的需求量，
所以就用店裡的配方，委請製麵廠製作。

牛肉蔬菜清湯是用牛肉和天然蔬菜熬煮的，
完全不添加味精，喝了會回甘不會口渴喔!

三種小菜每天都會視食材而作變化，這天的雪裡紅、干絲和酸豆我都蠻喜歡的。
這樣一套定價130元，非常有競爭力的價位~

再來是斤餅捲套餐。($160)
手工現做的斤餅，放入現炒的東北肥牛/北平醬牛肉(二選一)和小黃瓜、蕃茄，
捲成圓柱狀切成三段，配上牛肉清湯及三種細緻的小菜，
定價一套160元，我們都覺得很物超所值耶！
斤餅原本就很好吃了，加料之後，口感更豐富了。

老闆特地切幾片醬牛肉給我們嚐嚐，很入味呢，冰冰涼涼的，好吃!

另外一道我沒吃過的牛肋排，油汁豐厚，很rich的滋味，
用慢火熬煮四個小時，幾乎是入口即化的境界，趁熱吃真的很過癮~
加一點店裡特製的辣醬，香氣四溢又開胃!

綜合小菜也很好吃，尤其是土豆，有香氣又很爽脆，我跟小瑜一直稱讚這土豆滷得好~

紅燒和清燉牛肉麵我之前都吃過了，這天小試一點。
我還是喜歡清燉的多一些。

老闆說店裡的師傅都是20年以上的老手了，
從半開放式廚房看到正在桿麵皮的師傅，讓我覺得很狐疑，
「可是，師傅看起來很年輕耶，好像才二十多歲…」我提出我的疑問。
老闆笑呵呵地說，「吃牛肉對身體好，我們的師傅都四字頭了！」
蝦咪!? 我跟小瑜的下巴差點沒掉下來，特地跑到師傅旁邊以假借看斤餅的理由仔細端詳..
怎樣看都不覺得像四十歲的中年男子啊~

層次分明的斤餅，不加任何調味料或餡料，單吃就很美味!
但沒想到做法真的不簡單啊~ 弄成螺旋狀的麵糰，要讓它醒一下，
再桿成一張餅皮，放到高溫的鐵板裡，等到兩面都快煎好時，
用手掌直接下去拍打！才會拍出好看又好吃的層次!
看到師傅在餅上拍打，真的傻眼，力度和角度都要恰到好處才行。
竟然問我們想不想試試看？我想我的手會先熟吧？!

老闆為了維持一貫品質，堅持不多開分店，
覺得表現不到水準的分店，甚至把店收起來，
就怕聽到顧客對每家分店的評價不一。
這樣的堅持，讓人感動，
清真中國牛肉麵館入選2009台北牛肉麵節米其林評鑑，當之無愧!

Tags: 斤餅, 新光三越, 牛肉麵, 米其林評鑑