橘子也有部落格

週末兩天我接連吃了兩家涮涮鍋，而且這兩家店恰好在比鄰的兩棟大樓的1F，
很難不拿來比較一下。我先大概描述一下兩家店的狀況。

A店：整體裝潢走高雅氣質路線，黃澄澄的燈光，日式的風格，
門口沒擺任何菜單也沒透露半點價格，直覺就是一家不便宜的店，
每次經過都覺得客人不多，頂多兩三桌。

B店：整間店黑漆漆的，牆上五彩燈光閃爍，猛然一看以為是間夜店，
暗黑的玻璃上貼著各種鍋的價位，大眾鍋從$180起跳，是一般人可以接受的價位，
生意不錯，黑暗中看得到每張桌子的鍋都在冒著熱煙。

我先去了A店。進門之前，我旁邊一對情侶突然煞住腳步，並沒有跟在我後面進來，
我最後隱約聽見他們說：好像很貴欸…就沒下文了。
晚上正常用餐時間，店裡除了我，只有一桌約10位一家子的人在用餐。
我看一下菜單，價位從$220起跳，是比隔壁稍貴，但並沒有想像中那麼高不可攀。
吃涮涮鍋除非比較高檔的牛肉，我通常喜歡點豬肉鍋，肉質不容易乾澀。

豬肉鍋$240，菜盤中有高麗菜、清江菜、金針菇、蛤蜊、蝦子、蒟蒻絲、豆腐、
丸子、南瓜、芋頭、香菇、榨菜、蕃茄和玉米。
肉的份量兩大排，不算少。餐前有份清爽的沙拉，附餐有飯麵冬粉擇一。
沾醬由店員端來，只問我要不要加辣，結果加了蒜泥我懶得換，就算了。
另外有熱茶、果醋、檸檬汁，餐後有白木耳甜湯或咖啡凍，
老闆娘還問我要不要來杯飯後咖啡，因為湯湯水水喝太多，我婉拒了。

鍋底有四種，不必加價都可以任選。
我選了很基本的昆布海鮮鍋底，一上桌還沒丟任何食材前先嚐一口味道，
恩….沒什麼味道！除了沒有鹹淡之外，我也吃不出昆布或海鮮的鮮味。
真的很奇怪，我隨便丟兩顆乾干貝煮出來的湯都不只這樣…

撇開湯頭，豬肉是挺不錯的，在滾燙的鍋裡涮一下，熟度剛好，
我就這樣一片接一片把整盤肉涮完吃完，才開始吃菜盤。
這是個人習慣啦，因為肉放久了會退冰，我不想等到肉變得軟軟水水才下鍋。
食材都煮完了我又喝口湯試味道，是比剛開始喝好很多，
但依我的標準算不上好喝。

吃到一半，整間店只剩我一個人啦，超幽靜的，
店員還跟我說前面有雜誌可以看，我也真的把最新一期今週刊看完才走人。
整體裝潢、服務態度沒得挑剔。

隔天跟K去了B店，大約晚上八點多，有了一些空位，但還是讓我們兩個人入座吧台位。
整間店的風格跟A店差很多，也許有人覺得暗暗的很有氣氛，但我個人喜歡明亮的style。
我照例點了最普通的豬肉鍋，這兒標榜是黑豬肉，$180。
K點了三鮮鍋$280，八種海鮮任選三種。
菜盤也不小，跟隔壁不一樣的菜色有菱角、地瓜、一節章魚、小玉米、包芝麻的麻糬。
另外多了一顆生雞蛋。沾醬則是自取，可依個人口味酌量取用。
豬肉盤份量比隔壁稍微少一點，肉質也有細微的差距，相較之下，A店略勝一籌。

鍋底若想來點不同口味，要加價$30~$50不等，那用預設的鍋底就好了。
湯鍋一上桌，裡頭浮著一根竹炭，據說可吸附雜質，還贈送一盤黑黑的竹碳花生，蠻特別。
一樣先喝口湯，嗯，有濃郁的柴魚味，食材涮過之後，不必沾醬也有滋味。
以湯頭來說，B店大幅領先。

最後甜點是綠豆薏仁湯，兩家都沒有加收10%服務費。

吃完了這兩家店，我大概知道相對於A店的門可羅雀，B店如此人聲鼎沸的原因了。
價格是一個原因，更重要的是湯頭的問題。
食材兩家各有特色，差異不會太大。但是湯頭就是這一鍋好不好吃的決勝點!

哎，我真的不希望A店因為撐不下去而收起來，畢竟在A店吃飯感覺比較舒服。
可是A店的湯頭真的不吸引我，好矛盾噢。
也許我先去B店再去A店，當A店老闆娘問我「吃得習慣嗎?」的時候，
我不會只有個「不錯啊。」這般敷衍的客套答案。

Tags: 涮涮鍋