鼎膾一品涮涮鍋信義旗艦店，以北海道毛蟹專賣見長，近期針對忙碌的現代人推出午間輕食鍋物，以日本四個代表地區特有的味噌與食材，研發出四種特色鍋物，分別是：東京鍋、北海道鍋、鹿兒島鍋、京都鍋，猜猜我最喜歡哪一種鍋？
鼎膾一品涮涮鍋
信義旗艦店：台北市大安區信義路四段197號 (捷運信義安和路口)
電話：02-2700-0525
FB：www.facebook.com/DingKuaiXinYi
內湖店：台北市內湖區民權東路六段127號
電話：02-2792-2969
FB：www.facebook.com/dingquai
鼎膾一品涮涮鍋有兩家分店，這天前往位於信義安和路口的信義旗艦店，離捷運信義安和路口很近，交通方便。
以黑、紅色調為主的裝潢，給人低調沉穩的感覺。位子不多，有小包廂。
除了一般餐具，還提供兒童餐具和兒童椅。
兒童椅看起來很好坐耶，小小橘完全沒有抗拒XD
很開心地玩她的煮飯遊戲~
開胃菜是三款酸得夠勁的漬物，有火龍果蘿蔔、醋溜蓮藕、涼拌百香果，現在想起來還會分泌口水!
套餐附的生菜沙拉，搭配和風醬汁，很清爽。
餐前小品，海膽豆腐搭配皇帝豆。每天的餐前小菜和漬物都不是固定的菜色，看網路上的食記有出現過鮭魚子豆腐或是生蠔。小小橘很喜歡這個豆腐，所以我只分到皇帝豆…
四款鍋物的菜盤是一樣的，蔬菜的品質很不錯，日本的甜玉米很香甜、南瓜口感也很優。
四種鍋的湯頭搭配不同味噌而有完全不同的風味，顏色和濃稠度也不一樣喔!
接著就開始品嘗四種鍋物囉!
《京都鍋》原價 $1580, 推廣價 $988
京都鍋，以京都石野白味噌為鍋底，搭配最高等級AA12 澳洲和牛，再加上特別準備的秘密武器 – 塩生山椒。
石野味噌在京都是創業兩百三十多年的老舖，這款白味噌的香氣和甘味都讓我們很喜愛。下回有機會去京都玩應該是值得入手的品項之一。
AA12等級的和牛，油花太美了!
塩生山椒，是店家精選三款京都山椒調配而成。
越光米，粒粒晶瑩飽滿。
由服務人員代為烹煮。
牛肉在鍋裡涮幾下，呈現出粉嫩的顏色，就可以吃了~
牛肉吸附了白味噌的湯頭，完全不需要其他沾醬；隨意撒上的塩生山椒，讓整體味道更有層次，凸顯牛肉的美味，有畫龍點睛的效果，我覺得是很高明的搭配!
不愧是和牛啊~ 非常嫩口，好吃沒話說!
《北海道鍋》超值價 $880
北海道鍋，以奶油味噌為湯底，搭配北海道毛蟹，香濃的奶油遇上清甜的北海道毛蟹，激發出幸福的滋味!
毛蟹選用的是北海道獨有的野生蟹，無法人工繁殖，每年捕獲也有限，更顯其珍貴!
共有四隻蟹腳，每隻都飽滿鮮甜! 愛吃螃蟹的小小橘，也吃得超開心的!
《鹿兒島鍋》原價 $580, 打卡價 $388
以九州熊本特有的「麥味噌」為湯底，
搭配「掛川酵母」飼養的「鹿兒島六白黑毛豬」香滑柔嫩，完全無騷味!
麥味噌是九州流行的味噌口味，是香氣質樸，溫和甘口的味噌。
之前吃過鹿兒島的豬排，對鹿兒島出產的豬肉很有信心，果然這鹿兒島六白黑毛豬的肉質很不錯，雖然是五花肉，涮好入口也不覺得肥或油膩。
鹿兒島鍋是四款中最便宜的鍋，個人覺得相當超值! 是喜歡吃豬肉鍋的首選喔~
《東京鍋》優惠價 $680
以「八丁味噌」為湯底，搭配五款築地市場新鮮漁穫。味噌濃厚、海鮮爽口!
八丁味噌創立於西元1337年的愛知縣，這歷史也太悠久了吧! 因為德川家康而成為全國知名產品。顏色接近褐色，相較於其他三種味噌，口味算是比較鹹的一種。
五款築地市場新鮮漁穫包含：真鯛、金目鯛、小椿魚、干貝、軟絲。婆婆把整個大干貝都留給小小橘吃，實在太疼孫女了! 小小橘也真是太有口福啦~
服務生先將主餐都涮完，才開始下菜盤，因為此時湯頭除了味噌之外，還多了肉味或海鮮味，這時再來煮蔬菜反而更美味喔!
味噌的鹹、甜，加上蔬菜原本的甜味，完全都不需要另外沾醬喔!
最後再喝碗熱湯，通體舒暢!
最後是看起來頗精緻的甜點，是水果、桂圓果凍和杏仁糕的組合。
桂圓還是跟紅棗最搭了~
以銀箔裝飾的杏仁糕看起來好高雅~
中午吃完這一鍋，身心都得到莫大滿足與慰藉! 辛苦工作之餘，不防抽空慰勞自己一下! 鼎膾這四款輕食鍋物，平日和假日的中午都有供應喔!
還沒透露我個人最喜歡的是哪一款，猜到了嗎？是白味噌搭配和牛的京都鍋^^
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