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剛出版新書的敦子老師，本人比封面書腰上的照片還年輕!
而且人好可愛喔，講話很生動，表情又豐富，一直被她逗笑~
我特地買了老師的新書 《敦子的食堂》給老師簽名~
當然，合照也是一定要有的!
太開心了，休假去上這堂料理課果然很值得!

♥ 敦子老師的簽名 ♥

課前點心，牛奶寒天佐紅豆泥。

來看看這次敦子老師傳授的菜色，都是少油、少煙，非常適合炎炎夏日的清爽料理~

• 夏季蔬菜佐豬薄片 (使用塔金鍋)
• 烙烤雞肉佐甲州醬 (使用長谷園伊賀燒蒸煮式塔金鍋)
• 白肉魚綠茶蒸 (使用長谷園遠紅外線健康蒸鍋)
• 水羊羹 (使用野田琺瑯風味燉煮鍋)

夏季蔬菜佐豬薄片

塔金鍋，也有人稱之為塔吉鍋，之前看Alex用得很順手，不管是蒸青菜或是蛤蜊，都可以留住食材的鮮味，又很省時間。

把各種蔬菜洗淨切片之後，排放好，放一片昆布、肉片，再倒入味醂、清酒，灑一點鹽巴，不用放太多水。

幾乎各種蔬菜都適合用塔吉鍋來烹煮，只有番茄老師比較不建議，因為很容易整鍋都是番茄的味道~

為了餵飽眾多學員的肚子，敦子老師一口氣用了四只不同尺寸的塔金鍋。

小的好可愛喔! 應該很適合1~2人的小家庭使用。

把蓋子蓋上，開火，真的很快就蒸熟了耶~ 而且煮出來的青菜都很甜呢~

不用沾醬就很好吃了，完全是蔬菜本身的甜味!
老師還是準備了蒜片醬油，她個人很喜歡大蒜呢~

 

烙烤雞肉佐甲州醬

雞肉用的是去骨雞腿排，老師已經先醃過。

我第一次看到這個水蒸氣式燒烤鍋，紅白相間的配色很特別也很好看。

一個燒烤鍋大概可以烤三片雞腿排。有點像牛排烤盤的設計，烤出來的肉也會有美麗的紋路~

等到雞肉都上色之後，從鍋子邊邊淋熱水下去，在把蓋子蓋上，這樣可以同時進行烤與蒸，雙管齊下，雞肉很快就熟了，而且雞肉會很軟嫩，烤過之後更是香氣逼人~

沾醬是很特別的甲州醬，用紅酒、味醂、砂糖、醬油和蜂蜜熬煮而成，微酸微甜的，跟烤雞肉好搭喔~

老師還另外準備了梅子拌飯!! 是加了濟州梅和吻仔魚的飯喔，上頭以紫蘇葉妝點，又好看又好吃! 我好愛紫蘇葉的氣味哦~

 

白肉魚綠茶蒸

敦子老師用的是竹莢魚，買的時候已經請魚販把內臟清乾淨了。
在魚身劃幾刀，這樣蒸的時候魚皮才不會爆裂開。

將一整罐綠茶用等量熱水泡開來，放在魚的周圍，再用烘焙紙把魚包住，放到蒸盤上。

這個長谷園遠紅外線健康蒸鍋真不是普通的大! 沒想到拿來烤魚剛剛好耶~

綠茶去除了魚的腥味，還有一股濃濃的茶香~

大約10~15分鐘，魚就蒸好囉~ 吃之前可以擠點檸檬汁或沾一點抹茶鹽，非常鮮美的滋味!

 

水羊羹

敦子老師用一只野田琺瑯鍋，放入水和寒天粉，不停攪拌著直到寒天溶化後熄火。

再放入紅豆泥和少許鹽巴，因為量蠻大的，花了一番工夫才攪拌完成。

拌勻後再加熱、過篩。

接著拿出模型，記得要先弄濕，這樣待會比較容易脫模。

把攪拌完成的原料用冰水稍微降溫，再倒進模子裡，就可以放進冰箱等它凝固。

水羊羹完成囉~

我們對日本和菓子的印象除了很甜，還是甜! 所以做好的水羊羹老師覺得一點都不甜，我們吃起來卻恰到好處~

水羊羹搭配一杯熱茶，順口極了~

每一道菜都搭配不同的鍋具，讓料理更有效率也保留了食物的原味和美味~
讓愛買鍋具的我好心動喔!

每次上4F的課總是輕鬆又愉快，謝謝策劃這次活動的 fujidinos，也謝謝敦子老師，お疲れ様でした!!

 

相關連結：
敦子老師的新書 – 敦子的食堂
各種好用的鍋物來自 fujidinos
場地提供 4F Cooking Home

Tags: 4F cooking home, fujidinos, 敦子老師, 活動