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【簡單料理】豆干炒肉片

豆干炒肉片

一般比較常見的是豆干炒肉絲,但是我沒有肉絲,只有肉片,所以就來個豆干炒肉片,也是ok的囉~

平日沒空上傳統市場買菜,我用的是台糖的梅花豬肉片,各大超市應該都有賣。
肉片平常放在冷凍庫,煮之前記得先拿出來退冰。


《做法》

  1. 豆干六片,切片切絲皆可。
  2. 梅花豬肉半盒,退冰之後用醬油、味醂、太白粉醃一下,時間夠多也可以打水,肉會比較嫩。
  3. 青蔥斜切、辣椒半支切小段、大蒜2顆切片
  4. 起油鍋,爆香大蒜和蔥白。
  5. 豆干下鍋拌炒,等到香味飄出,加鹽或醬油調味。
  6. 肉片下鍋,翻炒到半熟,放入辣椒和蔥綠部分,繼續把肉炒熟。
  7. 最後下一點太白粉水勾薄芡,湯汁稍微收乾即可。(不想勾芡也可以不加)

 

《小碎念》

  • 我喜歡吃口感嫩嫩的豆干,不想把豆干煸得乾乾的。
  • 看過一些講究的食譜,會先過油,或者肉絲肉片和豆干先分開處理再合體,因為我追求簡單,就不這麼費工了,直接一次搞定。
  • 為了減少油煙,我現在都用耐高溫的純葡萄籽油。
  • 為了節省備料時間&預防食材壞掉,我會把蔥、大蒜、辣椒先處理好放冷凍庫備用。
  • 喜歡吃辣的話,辣椒可以多放一點。(我才放半支實在有點少)

豆干炒肉片

《上菜》
K第一眼看到這盤豆干炒肉片的感覺是,好大一盤!
說歸說,還不是把盤子清空只剩辣椒… XD

有話想說...

2 Responses to “【簡單料理】豆干炒肉片”

  1. birdcheng 說:

    把肉片切一切不就是肉絲了嗎?

留個言吧。

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