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【fujidinos 特別企劃】敦子の夏日元氣食堂@4F Cooking Home

敦子的夏日元氣食堂

剛出版新書的敦子老師,本人比封面書腰上的照片還年輕!
而且人好可愛喔,講話很生動,表情又豐富,一直被她逗笑~
我特地買了老師的新書 《敦子的食堂》給老師簽名~
當然,合照也是一定要有的!
太開心了,休假去上這堂料理課果然很值得!


敦子的夏日元氣食堂
敦子老師的簽名

敦子的夏日元氣食堂
課前點心,牛奶寒天佐紅豆泥。

來看看這次敦子老師傳授的菜色,都是少油、少煙,非常適合炎炎夏日的清爽料理~

敦子的夏日元氣食堂

夏季蔬菜佐豬薄片

塔金鍋,也有人稱之為塔吉鍋,之前看Alex用得很順手,不管是蒸青菜或是蛤蜊,都可以留住食材的鮮味,又很省時間。

敦子的夏日元氣食堂

把各種蔬菜洗淨切片之後,排放好,放一片昆布、肉片,再倒入味醂、清酒,灑一點鹽巴,不用放太多水。

敦子的夏日元氣食堂

幾乎各種蔬菜都適合用塔吉鍋來烹煮,只有番茄老師比較不建議,因為很容易整鍋都是番茄的味道~

敦子的夏日元氣食堂

為了餵飽眾多學員的肚子,敦子老師一口氣用了四只不同尺寸的塔金鍋。

小的好可愛喔! 應該很適合1~2人的小家庭使用。

敦子的夏日元氣食堂

把蓋子蓋上,開火,真的很快就蒸熟了耶~ 而且煮出來的青菜都很甜呢~

敦子的夏日元氣食堂

不用沾醬就很好吃了,完全是蔬菜本身的甜味!
老師還是準備了蒜片醬油,她個人很喜歡大蒜呢~

 

敦子的夏日元氣食堂

烙烤雞肉佐甲州醬

雞肉用的是去骨雞腿排,老師已經先醃過。

敦子的夏日元氣食堂

我第一次看到這個水蒸氣式燒烤鍋,紅白相間的配色很特別也很好看。

敦子的夏日元氣食堂

一個燒烤鍋大概可以烤三片雞腿排。有點像牛排烤盤的設計,烤出來的肉也會有美麗的紋路~

敦子的夏日元氣食堂

等到雞肉都上色之後,從鍋子邊邊淋熱水下去,在把蓋子蓋上,這樣可以同時進行烤與蒸,雙管齊下,雞肉很快就熟了,而且雞肉會很軟嫩,烤過之後更是香氣逼人~

敦子的夏日元氣食堂

沾醬是很特別的甲州醬,用紅酒、味醂、砂糖、醬油和蜂蜜熬煮而成,微酸微甜的,跟烤雞肉好搭喔~

敦子的夏日元氣食堂

老師還另外準備了梅子拌飯!! 是加了濟州梅和吻仔魚的飯喔,上頭以紫蘇葉妝點,又好看又好吃! 我好愛紫蘇葉的氣味哦~

 

敦子的夏日元氣食堂

白肉魚綠茶蒸

敦子老師用的是竹莢魚,買的時候已經請魚販把內臟清乾淨了。
在魚身劃幾刀,這樣蒸的時候魚皮才不會爆裂開。

敦子的夏日元氣食堂

敦子的夏日元氣食堂

將一整罐綠茶用等量熱水泡開來,放在魚的周圍,再用烘焙紙把魚包住,放到蒸盤上。

敦子的夏日元氣食堂

這個長谷園遠紅外線健康蒸鍋真不是普通的大! 沒想到拿來烤魚剛剛好耶~

敦子的夏日元氣食堂

綠茶去除了魚的腥味,還有一股濃濃的茶香~

敦子的夏日元氣食堂

大約10~15分鐘,魚就蒸好囉~ 吃之前可以擠點檸檬汁或沾一點抹茶鹽,非常鮮美的滋味!

 

敦子的夏日元氣食堂

水羊羹

敦子老師用一只野田琺瑯鍋,放入水和寒天粉,不停攪拌著直到寒天溶化後熄火。

敦子的夏日元氣食堂

再放入紅豆泥和少許鹽巴,因為量蠻大的,花了一番工夫才攪拌完成。

敦子的夏日元氣食堂

拌勻後再加熱、過篩。

敦子的夏日元氣食堂

接著拿出模型,記得要先弄濕,這樣待會比較容易脫模。

把攪拌完成的原料用冰水稍微降溫,再倒進模子裡,就可以放進冰箱等它凝固。

敦子的夏日元氣食堂

水羊羹完成囉~

敦子的夏日元氣食堂

我們對日本和菓子的印象除了很甜,還是甜! 所以做好的水羊羹老師覺得一點都不甜,我們吃起來卻恰到好處~

敦子的夏日元氣食堂

水羊羹搭配一杯熱茶,順口極了~

敦子的夏日元氣食堂

每一道菜都搭配不同的鍋具,讓料理更有效率也保留了食物的原味和美味~
讓愛買鍋具的我好心動喔!

每次上4F的課總是輕鬆又愉快,謝謝策劃這次活動的 fujidinos,也謝謝敦子老師,お疲れ様でした!!

 

相關連結:
敦子老師的新書 – 敦子的食堂
各種好用的鍋物來自 fujidinos
場地提供 4F Cooking Home

有話想說...

8 Responses to “【fujidinos 特別企劃】敦子の夏日元氣食堂@4F Cooking Home”

  1. AIKO 說道:

    吼~
    我又餓了起來!
    敦子老師真的真的好可愛,
    簽名還有畫幸運草,真的好可愛唷^^

  2. A料 說道:

    綠茶蒸魚~~學起來,改天來試看看

  3. 杉格爾所長 說道:

    塔吉鍋食材放進去,蓋上蓋子,開火,到煮好大概多久啊?好像很快就完成了
    我也超愛紫蘇的味道,每次有生魚片附紫蘇葉(作用是為了預防吃生魚的食物中毒),怕那個味道,其他人都不吃我都吃掉。
    綠茶蒸魚+抹茶鹽,整個戳進我的胃裡!
    水羊羹的紅豆泥本身是沒有再添加糖嘍,只有紅豆本身些許甜味吧!
    敦子老師的每道料理看起來都很清爽!(抹口水

    • Orange 說道:

      塔吉鍋喔,很快耶! 我看不到20分鐘吧! 小的更快!

      生魚片的紫蘇葉我也從不放過XD 我就覺得超香的啊~

      水羊羹的紅豆泥其實是買現成的,所以有甜味了,但是對嗜甜的日本人來說,卻是一點都不甜!

      敦子老師這次的料理就是為夏天設計的清爽料理:DD

  4. Chris 說道:

    好特别的塔金鍋!
    还有这塔金鍋煮法,很方便耶!
    烹煮时间短又可留住食物的原味而且好吃,这些都好吸引人哦!
    台湾有卖塔金鍋吗?会贵吗?
    接着就是期待小橘的元气食堂上菜咯! 😉

    • Orange 說道:

      對呀,這就是塔金鍋的迷人之處!!
      害我好想去敗一個回家哦~~
      台灣也買的到,從便宜到貴的都有,可能要比較一下~

      呵呵,元氣食堂聽起來不賴哦:D

留個言吧。

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