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用義大利鍋具Lagostina煮傳統義式料理@4F料理生活家

Lagostina

應朋友之邀再次來到永康街的4F料理生活家,這次要跟著義大裡美女廚師艾拉珊卓‧珮珮(Alessandra Pepe)一起來做新年的義大利料理唷~

到了現場遇到熟識的小妮、小b和貓姐,馬上嘰嘰喳喳開始聊了起來。接著,另外一位朋友尼克也到啦,我們一直聊泰國的事情,真是愛泰一族啊~


Lagostina

這次活動主辦廠商是Lagostina,知名的義大利鍋具。當天的料理都是使用Lagostina的各種經典鍋具,之前看照片就覺得Lagostina一系列的鍋子都好美喔,現場看到質感更好。

一開始,珮珮老師用這兩個紅色的La Collezione Rossa深鍋來熬煮兩款湯頭,等會兒會派上用場。紅色的鍋子看起來很有活力,而且這個系列曾經得過紅點設計大獎呢~

Lagostina

按照慣例,開始前都有點心可以吃~ 珮珮做的義式脆餅‧沙漠玫瑰,配熱茶真的好好吃喔~

Lagostina

4F的食譜小冊,手繪的風格每次都讓人覺得好可愛!

兩小時內一共要進行四道料理,課程非常緊湊,同時間要進行兩道料理才行。在等待、熬煮的空檔,就先進行另外一道,才能節省時間。

接著,就看佩佩老師一連串的忙碌,我們呢,也是要忙著拍照寫筆記、忙著吃 XD
來上4F的課,千萬不要吃太飽,一定要留空間裝課堂上的美食佳餚啊~

鮮蝦鴻運番茄盒佐雞尾酒醬
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雞尾酒醬的材料有:美乃滋、番茄醬、干邑白蘭地、甜芥末醬、糖、鮮奶油

Lagostina

烤過的蕃茄裡頭除了雞尾酒醬,還有燙熟的蝦子和切碎的生菜。

香檳金色燉飯

Lagostina

使用Scotti義大利米,千萬不要洗喔…

Lagostina

這鍋牛肉高湯加的香料可多了,有丁香、大蒜、月桂葉、巴西里…

Lagostina

珮珮老師選用的是Melodia鍋,有英文Melody(音樂)的含義,因為烹煮燉飯的過程中,鍋子會不斷發出聲響,好似美妙的音樂~

Lagostina

煮燉飯要不停的翻炒、分次慢慢添加高湯,再放入刨成絲的帕馬森起司和無鹽奶油。

Lagostina

最後,淋上香檳就大功告成!

Lagostina

在義大利,會把瓶子洗乾淨放在燉飯中間,讓香檳自然湧出,這樣看起來應該也很炫吧~

Lagostina

加上兩片新鮮的鼠尾草稍微點綴一下,看似樸素的燉飯,滋味卻很濃郁。

滿貫魚湯
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滿貫魚湯使用的是La Gran Ghisa 經典巧克力色橢圓鑄鐵鍋。

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我對這個鍋蓋印象很深刻! 設計成這樣的用意是,讓食物在小火慢煮的過程中,能夠有效的凝結水滴和均勻地滴下水珠,藉此確保食物的品質,食物也會更嫩哦~

Lagostina

這鍋魚湯,除了湯頭放了很多香料之外,使用的食材也相當豐富,有白身魚、章魚墨魚與烏賊、蛤蜊、蝦子.. 珮珮說,這道菜在義大利算是主食,跟我們認知中「湯=配角」很不一樣呢~

Lagostina

最後放入蝦子以及另外煮熟的蛤蜊。

Lagostina

搭配切片麵包食用。

Lagostina

吃完這一碗,真的好有飽足感哦~

義式奶油泡芙
Lagostina

珮珮使用Accademia來製作泡芙體。Accademia是以三層鋼交錯包覆兩層鋁的五層結構鍋底製成(聽起來很威),以達到最穩定的傳熱效果。

Lagostina

把麵糊放入擠花袋,擠出各種形狀的泡芙體,再放入烤箱。

Lagostina

出爐了,大大小小的泡芙,好可愛喔~

Lagostina

最後還要填入卡士達醬就完成囉~

Lagostina

讓人吮指回味的義式泡芙!

Lagostina

最後不免俗的跟老師合照~ 老師怎麼沒看我的相機?!

超級滿足的一個下午,吃到許多美味的道地義式料理、跟朋友們開心暢談,以及Lagostina鍋具的初體驗,真的大豐收啦~

小b把過程寫得好詳細→草本新鮮

有話想說...

6 Responses to “用義大利鍋具Lagostina煮傳統義式料理@4F料理生活家”

  1. A料 說道:

    淋香檳~~這個有妙到~~

  2. chris 說道:

    好想吃那个燉飯! 😉

    这个牌子的锅子看起来不便宜哦! 😛

  3. babydoll 說道:

    好特別的香檳燉飯
    星期六在民視新聞有看到小橘耶

留個言吧。

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