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2009 新光三越北海道秋鮭開賣!

北海道秋鮭
每年都賣得很好的北海道秋鮭已經在新光三越網站開賣了,
趕緊先跟大家分享這個好消息,有意購買的朋友動作要快喔,
真的很快就會賣光了~

今年的北海道秋鮭我感覺比去年還大一點,一尾2.5kg,
今年十月才在北海道捕獲的。

連續第三年收到北海道秋鮭,我每年都收集不同的食譜和做法,
今年要特別感謝 Serena, 她提供我不少很棒的食譜喔,
讓我做出和前兩年完全不一樣的鮭魚料理~


北海道秋鮭
以往都是切成輪狀,今年換一種切法,先切頭切尾之後,弄成魚片。
我已經片好半邊的魚,因為是冷凍稍微解凍的狀況下切,都快凍傷了,
另外半邊請橘媽幫忙~

北海道秋鮭
切輪狀最辛苦是切到中間魚骨的部份,要施展很大的力氣,
片狀的話,會擔心刀功太差,把魚片弄得很醜,照片看起來好像還可以哦~

北海道秋鮭
再分成適合烹煮的大小後,放進冰箱冷凍。

北海道秋鮭
最好用錫箔紙包起來免得魚肉凍傷。
我把魚處理好之後,就沒力氣做鮭魚料理了,隔幾天才開始動手。

北海道秋鮭
第一道:烤鮭魚
一開始不要做太複雜的,先來道簡單的烤鮭魚。
用微波解凍之後,塗一點橄欖油,灑上海鹽、匈牙利紅椒粉(paprika)、迷迭香,
放進已經預熱好的烤箱,以200度烤8分鐘(看魚片的厚度可調整時間) 即可。

北海道秋鮭
其實紅椒粉一點都不辣,是要讓顏色好看些。
烤好的鮭魚非常鮮嫩,不是我老王賣瓜,真的很好吃耶~

北海道秋鮭
第二道:XO醬鮭魚
魚片解凍之後,先在平底鍋裡頭煎一下,接著抹上奶油和味淋,放進烤箱中烤約五分鐘。

北海道秋鮭
淋上XO醬就完成了。
XO醬我用的是十味觀XO醬, 都是來自海鮮的美味,和鮭魚好搭喔~

北海道秋鮭
第三道:洋蔥涼拌鮭魚
洋蔥切絲泡冰水去辣味,瀝乾水分後備用。
小黃瓜也切絲泡冰水增加脆度,瀝乾水分後備用。
鮭魚片退冰之後直接煎熟,剝碎備用。

北海道秋鮭
把鮭魚鋪在底層,放上洋蔥絲和小黃瓜絲,
淋上芥末沙拉醬就完成了。(我用的是味滋康的芥末風味沙拉醬)

北海道秋鮭
這道超清爽的,橘爸覺得口味很不錯,頻頻問我作法和醬料….
當然他也吃了不少 XD

今年到目前為止我已經做了五道鮭魚料理,算是打破歷年紀錄了,
稍後再來介紹另外兩道^^

2007的文章:北海道直送鮭魚之一魚三吃
2008的文章:2008北海道秋鮭

有話想說...

7 Responses to “2009 新光三越北海道秋鮭開賣!”

  1. 柏祺 說:

    甚麼時候可以吃到你的廚藝….

  2. 。葉子。 說:

    小橘~這一隻價格約莫是???

  3. Orange 說:

    柏祺:
    我都還沒吃過你煮的菜!

    葉子:
    網站的價格是880元,算起來比單買魚片便宜唷!

  4. chris 說:

    小橘好厉害!
    卖相超好的~~很像在高级餐厅点的料理哦!
    看得我口水直流呢!
    最吸引我的是洋葱凉拌鲑鱼。 😉

  5. Orange 說:

    chris:
    洋蔥涼拌鮭魚那道真的不錯!
    非常開胃啊~

  6. jan 說:

    你好
    今年有買一條秋鮭.不知是我不會料理.總覺得它的油脂不夠而乾澀
    但沒有腥味.我是第一次買.
    秋鮭的油之是否比一般魚市賣的鮭魚少呢?
    謝謝~~

  7. Orange 說:

    jan:
    因為我從來沒買過一般魚市的鮭魚,
    所以沒辦法幫妳比較耶…

留個言吧。

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