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橘媽自製韓國泡菜

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我家是個嗜辣的家庭,我很小就已經嚐過辣的滋味,
吃辣的功力也隨著年紀持續增強,
只是後來覺得吃太辣對身體可能不太好,
有稍微控制一下。
冰箱永遠少不了各種辣椒辣醬,每一罐都比辣的,
有的甚至只要沾一點點,馬上就打起嗝來了。

媽媽對於辣的醃漬小菜特別在行,
隨著季節交替,常常利用時令蔬菜製作各種可口的小菜,
吃飯的時候來一點就非常開胃。

最近上場的是用山東大白菜做出來的韓式泡菜!!

2008032202.jpg

媽媽將製作過程講述了一次,老實講有點「搞剛」,
我不能肯定我記得的是不是正確的步驟,
怕誤導大家,製作方式下回在述,
我先講一下製作的材料好了。

山東大白菜是一定要的,之前媽媽試過其他品種,口感都沒那麼脆,
也試過用高麗菜,就是沒大白菜對味。
其它還有蔥、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果泥、蒜泥、薑泥、魚露、鹽巴
冷開水以及韓國辣椒粉,印象中是這樣。

2008032204.jpg

把發酵得差不多的泡菜從冰箱中拿出來,
用剪刀剪成方便食用的大小,
裝進容器裡,要稍微壓一下讓空氣跑出來,
再加入幾瓢湯汁,就完成了!

2008032203.jpg

哇,光看照片我就要流口水了,
除了配飯之外,拿泡菜煮泡菜鍋也很棒喔,
只要加點丸子餃子類,放一把冬粉,就是好吃的泡菜鍋了~

有話想說...

9 Responses to “橘媽自製韓國泡菜”

  1. alex0310 說道:

    我也想吃耶^^

  2. chris 說道:

    哇!
    味道一定很好~~ 😉

  3. Ray 說道:

    蘋果泥
    我終於知道我的泡菜少了什麼

    待會馬上來試試

  4. Orange 說道:

    alex:
    呵,下次聚餐的時候,看看還有沒有存貨。

    chris:
    要看敢不敢吃辣囉,敢的話,還嫌不夠辣呢!

    Ray:
    唷,你也會DIY韓式泡菜喔,看不出來勒~

  5. 小馬 說道:

    恩 我也超愛吃辣 介紹你一家超讚的辣椒醬 在南京東路衣蝶旁邊的巷子 一家賣魷魚羹的 他們的辣椒 真辣 很正 有在零售 我喜歡買回來沾水餃吃
    另外 我覺得 四平街富霸王豬腳
    辣椒也很不錯 好像沒有零售吧 但這種新鮮辣椒用果汁機打出來的辣椒醬
    都不耐放 我曾經多拿一些富霸王的 放冰箱一個禮拜就發霉了 我前面說的賣魷魚羹的比較好些 但也不不能放太久 大概1~2個月吧 要舀的時候
    記得用乾淨 沒有水分的湯匙舀 不然很容易發霉的

  6. Orange 說道:

    小馬:
    我也很愛那家魷魚羹耶,
    他之前本來是一個小攤子,在巷口擺攤,生意很好,
    後來才在巷子裡弄個店面,
    我最愛點韓國生魷魚,加點辣椒醬就好過癮喔!

  7. Anise 說道:

    妳有吃過"吳師父"的蛇辣嗎?
    前兩天不小心沾到一點
    差點魂飛魄散~ @_@

  8. Ray 說道:

    成功!!
    我終於找到那個甜味了!大喜
    PS我偷偷後來加了點蜂蜜,一點提味,很棒唷

  9. Orange 說道:

    Anise:
    呵,我知道,墾丁的吳師父對吧~~
    吃過一次,印象深刻的辣啊!
    而且吳師父生意好好喔,都要排好久欸~

    Ray:
    加蜂蜜..倒沒想過,再提供給我媽參考看看!

留個言吧。

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